- ¿Qué es un tandoor?
- Tipos de tandoor
- Principio de funcionamiento
- Cómo construir un tandoor
- DIY tandoor - foto
La moda de verano trajo un nuevo objeto de adoración a la pasarela, y muchos propietarios de casas de verano comenzaron a construir el tandoor con sus propias manos, cometiendo errores y quemándose. ¿Cuáles son los secretos de construir un tandoor, cómo elegir el tipo correcto y qué considerar para obtener no carbones negros de carne, sino una deliciosa tortilla y tierno kebab.
Tandoor de bricolaje: una gran oportunidad para obtener una estufa exótica en el patio
Debido al calor uniforme, la comida en el tandoor se procesa completamente desde todos los lados
Tartas Tandoor
¿Qué es un tandoor?
La patria del tandoor es la mayoría de las regiones de Asia Central. En Tayikistán, se llama tanur, en Uzbekistán, tandoor, y en Turkmenistán se llama tonur. Los tandoori en India y los toners en Armenia se basan en el mismo principio. Sin embargo, no importa cómo llame a este horno tostador universal, no verá grandes diferencias en el diseño.
Esquema del dispositivo e instalación del tandoor.
Costillas tandoor al horno con verduras
Es un recipiente de cerámica de varios tamaños, con un agujero en la parte superior o lateral. El combustible (carbón, leña, maleza) se deposita dentro de una especie de jarra de arcilla, y lo calienta tanto que las gruesas paredes de la estufa mantienen la temperatura deseada durante mucho tiempo.
La cavidad de arcilla está embaldosada para aumentar la capacidad calorífica general de la estructura.
El proceso de cocinar kebab y tortillas en el tandoor
Tipos de tandoor
Desde la aparición del primer tandoor, no ha sufrido ningún cambio significativo. Todo también se usa para crear arcilla de caolín, lana de camello o oveja, arena y ladrillos . Son estos materiales los que son necesarios para la construcción de un verdadero tandoor de Asia Central. Sin embargo, existe una separación del horno en especies según su ubicación de instalación.
Tandoor con un termómetro
Tandoor verduras cocidas
El suelo tandoor está instalado en el patio, sobre una plataforma de arcilla. Para pan, samsa, kebab, tandoor establecidos verticalmente, la instalación horizontal es aplicable solo para hornear pan.
Tandoor de ladrillo
Tandoor hecho de arcilla olla de barro
Un pozo o tandoor de tierra se coloca en un pozo excavado en el suelo. En su construcción, se utilizan arcilla y arcilla refractaria. En la antigüedad, esta especie a menudo se usaba para calentar espacios.
Pit tandoor
Pit Tandoor Cooking
Un tandoor portátil es un tipo moderno de horno que tiene asas de hierro para transportar. De tamaño pequeño, en forma de barril con tapa, reemplaza con éxito la barbacoa a la que estamos acostumbrados.
Tandoor portátil moderno
Tandoor portátil casero
Principio de funcionamiento
El tandoor de arcilla uzbeko es una versión clásica del horno, similar a una olla de barro, que se puso boca abajo e intercambió el fondo y la garganta. Usando su ejemplo, consideraremos las características del dispositivo y el principio de funcionamiento del tandoor.
Tandoor de arcilla eléctrica
Brochetas de pollo cocidas al estilo tandoor
Se hace un agujero (soplado) en la parte inferior del tandoor. Afuera, la base de arcilla es de ladrillo. Se vierte arena o sal entre el ladrillo y las paredes del tandoor. El combustible (carbón, leña) se deposita en el fondo de la caldera a través del orificio superior, y las cenizas se eliminan a través de él. Se instala una parrilla en el interior para cocinar carne, pescado o verduras.
Base de arcilla para tandoor con un sub-agujero especial.
Cocinar pasteles Tandoor
Todos los materiales de los que está hecho el tandoor tienen una alta capacidad de acumular (acumular) calor. Cuando se calienta, las paredes del horno mantienen una temperatura alta durante mucho tiempo (de 250 a 400 grados). Después de que el tandoor alcanza la temperatura requerida, las paredes se limpian completamente de hollín y cenizas, y se les colocan los famosos pasteles uzbekos.
Tandoor hecho de varias ollas de barro y un relleno entre ellas.
Cocinar pimientos rellenos en Tandoor
El proceso de cocinar barbacoa
Importante! Una vez que haya arrojado un tandoor, puede cocinar alimentos durante 6 horas.
Cómo construir un tandoor
Hacer un horno tandoor con sus propias manos no es un proceso rápido y lento. Si está decidido a construir un horno de este tipo en su sitio, entonces se debe hacer un trabajo preparatorio completo. Por cierto, los maestros de Asia Central dominan magistralmente la técnica de construcción del tandoor, pero a menudo mantienen sus propias tecnologías secretas en el más estricto secreto.
El tandoor de bricolaje se puede hacer con una pequeña olla de barro
Para aumentar la capacidad de calor, una olla invertida con un fondo cortado se sumerge en un recipiente con un relleno: el tandoor portátil está listo
Cocinar en un tandoor improvisado
Hemos preparado para usted una instrucción paso a paso sobre la construcción de tandoor de arcilla en la forma en que todavía sirve fielmente a muchos residentes de estas regiones.
- El tamaño clásico del tandoor es de 1–1.5 m de alto, el diámetro del cuerpo de la caldera es de 1 my el diámetro del orificio superior es de 50–60 cm. Para formar la jarra de arcilla, se toma arcilla de caolín, que los artesanos experimentados llaman "vivir". El ladrillo se usa para enfrentar el horno. Por lo tanto, debe abastecerse de arcilla, ladrillo y algunos pelos de oveja o camello.
Hacer pasteles en un tandoor clásico
- Las fibras de lana se cortan en trozos de 10-15 mm de largo y se mezclan con arcilla. Después de mezclar, la arcilla debe adquirir la consistencia de la crema agria.
- La mezcla resultante se coloca en un lugar oscuro durante una semana, para que se asiente.
Atencion La solución final se debe revisar periódicamente, eliminar el exceso de agua, pero asegúrese de que la mezcla permanezca húmeda. Si está demasiado seco, el tandoor se romperá.
Tandoor de bricolaje de olla de barro y base de ladrillo
- Por lo general, se moldean láminas de arcilla de 5 a 15 cm de espesor a partir de la mezcla asentada. Es difícil formar un tandoor a partir de dichas láminas sin una habilidad bien desarrollada, por lo que necesita un barril.
- Para hacer un tandoor de un barril con sus propias manos, relaje un poco de sus aros, llénelo con agua y deje que se hinche durante 5 días. Luego drene el agua, deje secar el barril y trate las paredes desde adentro con aceite de girasol. Déle 12 horas en remojo y el molde tandoor está listo.
Tandoor hágalo usted mismo de ollas de barro de diferentes tamaños
Tandoor hágalo usted mismo de ollas de barro de diferentes tamaños, complementadas por la parte superior
Cocinar kebab en tandoor
Tenga en cuenta que tanto la arcilla como el barril deben estar preparados para la construcción al mismo tiempo.
- Ahora enrollamos salchichas de la arcilla acabada de unos 50 cm de largo y 6 cm de diámetro, las enrollamos a un grosor de 2 cm, las cortamos en cintas y comenzamos a colocar el interior del barril.
Preparación de láminas de arcilla.
- Apisonar cintas firmemente en las paredes del cañón. En la parte superior logramos un estrechamiento del agujero a la mitad del diámetro del barril. El fondo no está cubierto de arcilla.
Colocación de arcilla para la futura base del tandoor
- Cuando el espacio interno esté completamente lleno, alinee cuidadosamente la arcilla para que no se sientan golpes en las paredes.
- Deje secar la estructura.
- Tan pronto como la arcilla esté detrás de las paredes de madera del barril, retire los aros y saque el tandoor.
La base de arcilla para el tandoor se puede hacer de forma independiente, o se puede tallar en una olla de arcilla
- Lo instalamos sobre una base preparada de arcilla u hormigón, después de haber colocado una almohada de ladrillos con una abertura y un golpe para soplar.
Fundación preparada para la instalación de tandoor
Se ha formado un corredor de ladrillos entre los orificios de soplado.
- Procedemos a la construcción de las "camisas térmicas" de ladrillo. En la segunda fila desde abajo dejamos un agujero para soplar. Las filas inferiores se ajustarán perfectamente al tandoor, y los espacios formados en la parte superior deben llenarse con arena, sal o arcilla.
El tandoor está colocado en su lugar.
El espacio entre el tandoor y el ladrillo se llena con un relleno especial
- Apisonamos cuidadosamente arena o sal, cubrimos la estructura terminada con arcilla chamota y el tandoor está listo.
El diseño está casi listo para su uso completo: queda por tratar las paredes con aceite
Hágalo usted mismo en el país antes de usarlo, debe calentarse durante 6 horas, lubricando las paredes con algodón o aceite de girasol. Este tratamiento elimina la adhesión de arcilla a los pasteles.
Los pasteles crudos se cocinan en tandoor
El proceso de hacer pasteles en tandoor
Si no hay arcilla o le resulta difícil hacer frente a tal tarea, puede construir un tandoor de ladrillo con sus propias manos o comprar una versión portátil.
