Horno con ventilador

Muchas amas de casa se enfrentan al problema de una cocción desigual en el horno: o el pastel está medio crudo y medio quemado, luego la pizza del fondo está quemada. A veces tienes que girar la sartén y girar la hornada o la mitad para que no se queme por completo. Esto sucedió antes, cuando en cada casa había un horno de gas con un quemador inferior. Pero con el advenimiento de una función como la convección forzada, ¡los problemas de una cocción sin éxito son cosa del pasado!

Contenido:

  • El concepto de convección.
  • Como funciona
  • Especie
  • Las ventajas de tal horno

Gracias a la circulación de aire adecuada, los productos horneados se cocinarán más rápido

El concepto de convección.

  • La convección es el proceso de transferencia de calor utilizando corrientes de aire en todo el interior del horno. Es un proceso complejo, cuando los flujos de aire cálido y frío cambian de lugar, mezclándose gradualmente entre sí y creando un torbellino de aire caliente. Como resultado, la temperatura dentro del horno se vuelve igual en todo el volumen del espacio cerrado, y el soplado de aire caliente permite que el producto se caliente uniformemente desde todos los lados.

Cocina tus comidas favoritas con placer

La mayoría de los hornos tienen un ventilador en la parte posterior.

Anteriormente, cuando no había modo de convección en los hornos de gas, la bandeja para hornear primero se colocaba en el nivel inferior y luego se elevaba lo más alto posible para que la comida no se quemara o se pusieran ladrillos. Pero dado que la convección generalmente ocurre naturalmente y el aire circula tan lentamente que no da ningún resultado, hasta que toda la temperatura dentro del horno alcance los mismos valores, pasará mucho tiempo y parte del horneado ya se quemará, y algunos todavía mantente crudo

Interesante! Para aumentar la velocidad de mezclar aire frío y cálido, nuestras madres y abuelas colocaron un recipiente con agua en el fondo del horno.

Ventilador trasero del horno

Pero hoy en día es suficiente tener un horno con modo de convección forzada, y obtendremos platos cocinados de manera uniforme por todos lados que no estén húmedos o demasiado secos. Además, en el modo de convección, se permite cocinar simultáneamente varias bandejas para hornear en un horno a la vez, es decir, puede cocinar varios platos a la vez. Este es el sueño de toda ama de casa!

Como funciona

Distribución de aire en el horno.

Dentro de los hornos de gas y eléctricos con función de convección, hay un ventilador en la pared posterior que, cuando se activa el modo, destila y mezcla capas de aire caliente y frío. Cuando se alcanza una cierta temperatura del aire dentro del horno, el ventilador se apaga automáticamente. Y cuando la temperatura baja y la mezcla de aire fluye de manera desigual, el ventilador se enciende nuevamente.

Importante! Es tal ajuste del régimen de temperatura que asegura la preservación de la misma temperatura en todo el volumen interno del horno y la misma cocción .

Tipos de conveccion

En venta hay muchos tipos de hornos con modo de convección. Pero dependiendo de la disponibilidad de funcionalidad adicional, es costumbre distinguir entre tipos de convección como:

ModosDescripción
Modo de convecciónestá destinado a calentar platos antes de servir platos, colocar la masa antes de hornearla, secar bayas, frutas y verduras, así como hornear alimentos con un mínimo de frituras, que son adecuados para alimentos de dieta;
Convector + calefacción inferioren este modo, se hornean pizza, pan y pasteles;
Convector + calefacción inferior + parrillael modo más potente y rápido, que generalmente se usa para la preparación de alimentos congelados y productos semiacabados;
Turbogrillsimultáneamente enciende el convector, el calentador superior y la parrilla, lo que contribuye a la cocción uniforme de piezas enteras de carne con la formación de una corteza dorada.

Interesante! Hay modelos de hornos en los que se instala otro circuito de calefacción alrededor del ventilador del convector. Esto le permite aumentar la eficiencia y aumentar aún más la productividad del horno.

Horno eléctrico compacto con parrilla y ventilador.

Hay modelos en los que se instalan dos convectores a la vez, ubicados uno encima del otro, lo que permite distribuir el aire de manera más efectiva en el espacio cerrado del horno y lograr una mayor eficiencia en su funcionamiento.

Horno empotrado

Beneficios del horno de convección

Para comprender qué es la convección y por qué es necesaria, es suficiente familiarizarse con la lista de posibilidades que aparecerán después de la instalación de dicha técnica. Estos incluyen:

  • calentamiento rápido del horno;
  • aumentar la cantidad de platos que se pueden preparar y la velocidad de su preparación. Un horno de convección ayudará a hornear rápidamente un gran trozo de carne, un pescado entero, hacer un merengue al aire, verduras secas, verduras y frutas;

  • la capacidad de descongelar productos sin perder sus elementos beneficiosos;
  • usando todo el volumen del horno y cocinando diferentes platos al mismo tiempo;
  • ampliando la gama de platos que se pueden cocinar en el horno;
  • negativa parcial a usar la placa.

Los productos horneados propios son siempre mejores que los comprados

Algunos modelos modernos de hornos tienen convección húmeda. Puede ser un verdadero hallazgo para los amantes de una nutrición adecuada. Un ventilador de esta técnica hace circular no solo aire, sino también vapor de agua, que es producido por un generador de vapor integrado en el convector.

Nota! Esta función es útil no solo para cocinar en el modo de doble caldera, sino también en caso de que tenga miedo de que la carne o los pasteles se sequen demasiado. Además, en el modo de convección húmeda, puede calentar platos, esterilizar frascos y biberones para alimentos para bebés .

Gracias a la circulación de las corrientes de aire, el pollo está perfectamente frito por todos lados.

Importante! Una de las ventajas de utilizar el modo de convección es la reducción de la cantidad de aceite y sal utilizada para cocinar platos.

Pero la principal desventaja de los hornos con modo de convección es que sus paredes internas se contaminan rápidamente. Por lo tanto, al comprar un horno de este tipo, es importante que también tenga un modo de autolimpieza.

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